这时，开了膛的就叫白条猪了！

会弄或有人弄的主家，把一大盆肠子端到离屋远一点的地方去“倒肠子”。

师傅上刀沿关节处卸下四个猪蹄儿，主家知道的也早就准备接着了。

然后师傅尖刀砍刀一起上，把白条劈成两半。这时，一般情况下，就要把这两半抬进屋里了。

小时候，过小年杀猪可是件特大的事儿！

孩子们“欢欢”（高兴的意思），不仅有肉吃了，收拾起猪毛（也是有技术在里边的哦，要把猪鬃分开捡，能多卖些钱呢，每年年前几天定会有几个满街吆喝收“猪鬃猪毛”的）能卖钱过年买“响鞭”，猪“吹吧”可以吹起来当球玩儿（谁家孩子玩得起“猪吹吧”说明谁家日子“好过”），后腿有两块骨头还是“搬驴”也叫“搬掷儿”的主要玩具（谁家掷儿多，说明年年杀猪宰羊（羊腿也有掷儿）日子好过）。

大人高兴，今年收成好，舍得杀口猪过年了，一年总算可以松口气啦！

整个屯子里都会知道谁家过年杀猪了，早就来看热闹了，顺便还要秤上几斤肥肉也准备过年啊！

什么？秤肥肉!

是呀，那个时候都要秤肥肉，一年也不能买肉吃，只有过年才能必须买上几斤，必须是肥的，过年要用它“耗”点油留着平时过日子吃呢！

两扇摆在屋地空堂桌子上，扯下两片板油，主家用盆接过去（知道准备那么多盆干嘛了吧！）。

来买肉的就会七嘴八舌地你要那她要这地，开始零卖了。

那时候，排骨是不卸下来的，也就是带肉一起卖的，否则，排骨只能主家留着自己吃了。那哪成啊！没人愿意买排骨啊！排骨就得搭着“腰条”一起走！

其实，那时也算讲理的，一年没有肉吃，只能过年了才能秤几斤，都要买肥的好点油，"油缩子"包两顿（大年初一和破五）饺子。腿上的大骨头棒子是要剔出来的，越好技术的杀猪师傅骨头棒剔的越净（骨头棒上肉带的多卖的就少了呀）。所以呀，正宗杀猪菜里一定得有光溜溜的大骨头棒子。骨头棒子剔出来师傅顺手就会砸断，主家立即拿走“仍酸菜锅里”！