东北大米为什么好吃？

1、因为东北种植水稻是一季稻，生长时间长，温度、湿度使籽粒生长累积蛋白质养份充足，生长过程中光合作用积累的淀粉分子量均匀分布，分子链增长均匀稳定；

2、锦州地理位置是在北纬41度5分43秒,东经121度7分37秒，位于中纬度地带,属于温带季风型气候,常年温差较大,全年平均气温8℃一9℃,年降水量平均为540一640毫米.气候主要特征是：四季分明,各有特色,季风气候显著,大陆性较强.锦州市的地理位置和自然气候,为发展农、林、牧、渔各业提供了良好的条件。

3、锦州市位于辽宁省西南部,东与盘锦、鞍山、沈阳市相连，“三山一水三分田,二分道路和庄园”，地势西北高、东南低,从海拔400 米的山区,向南逐渐降到海拔20米以下的海滨平原。这个海滨平原正是稻谷生长的最佳优势。

所以，锦州的大米：籽粒饱满均匀，含淀粉分子量均匀，分子链键能大，决定了大米粘性大、筋道，煮熟后稻米的香气浓，粒粒黏和，入口粘滑润嗓，均匀分子量的淀粉更易于消化分解为多糖，均匀的分子链有助于胃肠蠕动和养分的吸收。